Der vegane Menü-Tip:

Vegane Bolognese

von Sylvia Laver

Für 4 Personen:

• 1 grosse Zwiebel klein schneiden
• 3 Knoblauchzehen pressen
• 1 Rüebli und
• 1 Stück Sellerie fein geraffelt,
• 2 EL Tomatenpuree
• ital Kräuter und
• etwas Sojasauce nach und nach in
• etwas Kochwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Nochmals mit
• 5 dl Gemüsebouillon ablöschen
• ½ Packung fein gehacktes Soja-Eiweiss von Soyana und
• 400 g gehackte Tomaten dazugeben und alles gut vermischen. Ca 15 min leise weiterkochen lassen. Abschmecken und mit
• Petersilie und
• Basilikum verfeinern

Servieren zu Spaghetti, auch

• als Füllung für Zucchetti, Peperoni und Tomaten
• als Füllung für Canelloni
• zusammen mit einer Bechamelsauce für Lasagne
• als Füllung für Wirz- oder Kabiswickel
• als Zwischenlage bei Kartoffel oder Gemüseauflauf

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