VN00-3
Der vegetarische Menü-Tip von Erwin Kessler:
Geschwellte
Schalenkartoffeln
mit Avocado-Dip-Sauce
Leichter verdaulich und günstiger gegen
Übergewicht als (Tierquäler-)Käse ist Avocado-Sauce. Schmeckt ausgezeichnet!
Gewaschene, ungeschälte Kartoffeln mit etwas Wasser und einer Prise Salz in den
Dampfkochtopf geben und je nach Grösse der Kartoffeln 8 bis 10 Minuten kochen.
Avocado-Sauce:
2 EL Mandelpüree (Nuxo aus dem Reformhaus) mit sehr wenig Wasser leicht
verdünnen. Ca 4 dl (Maiskeim-)Öl langsam unter ständigem Schwingen oder Mixen zugeben
bis die mayonnaiseartige Dipsauce entsteht. Nach Belieben etwas Streuwürze oder Senf
zugeben und das Ganze mit 1 Avocado pürieren.
Nicht benötigte Avocado-Sauce sofort tiefgefrieren (oxydiert rasch).
Kartoffeln am Tisch heiss schälen, in Stücke schneiden und mit Avocado-Sauce bestreichen.
VN00-3, Juli 2000
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URL: http.//www.vgt.ch/vn/0003/schalenkartoffeln.htm